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【信步●美食】14道五花肉的滋味,馋死你!!!

关键词:   发布时间:2019-09-13 08:00:01

1.咸烧白




原料:

五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。


做法:

1.将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

3.将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。


2.笋干菜炖五花肉



原料:

五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。


做法:

1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。

2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。

3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿


3.啤酒五花肉



原料:

带皮五花肉,2罐啤酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。


做法:

1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。

2.出锅后切成四方块备用。

3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

4.将肉块下锅,加适量冰糖。

5.加入啤酒,以刚满过肉块即可。

6.加入适量酱油。

7.大火煮开,转小火煮至至入味。

8.再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。

9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。


4.东坡肉



原料:

带皮五花肉1块,绍兴黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

做法:

1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。


5.土豆片烤辣五花




原料:

片状五花肉200g,土豆1/2个,辣烤肉酱50g。


做法:

1.土豆去皮,洗净,切薄片。

2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。

3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。

4.将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。


6.板栗红烧肉



原料:

五花肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。


做法:

1.准备材料

2.五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

3.锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄。

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

5.加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。

6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)。

8.倒入栗子,中大火煮开。

9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。


9.梅菜扣肉



原料:

五花肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水淀粉适量,食盐适量,色拉油适量。


做法:

1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。

4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。

6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。

7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可


10.汽水红烧肉



原料:

五花肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干辣椒2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。


做法:

1.主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小。

2.姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒。

3.煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

4.随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

5.大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。


11.官府香卤肉

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