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美食篇 | 寻味经典,匠心锻造大国品牌

关键词:   发布时间:2019-08-23 08:00:02

 杭州自古以来就是富庶之地,汇聚了各行各业的能工巧匠,在一颗颗灵巧而坚毅的匠心之下,杭州成为了跨越历史的人间天堂。翻滚的钱塘江潮水,记录了无数美丽的传说,也孕育了无数独属于浙江的印记,其中浙商作为全国最活跃的商业团体,无时无刻在影响着国民的衣食住行,其中众泰汽车就是“行”的主要代表之一。

    杭帮菜作为杭州的本帮菜,一向是以清淡美味著称,每一道菜的背后不仅有着美丽动人的故事,更是包含了厨师精益求精的匠人精神,从选材到烹制再到呈现在人们面前,每一道工艺都包含着制作者的细心、恒心和执着心,只为给老百姓奉上一道品质好菜,这也正和众泰汽车“造老百姓需求的好车”的造车理念不谋而合。在匠人精神的指引下,众泰汽车不仅实现了质量和数量的飞跃,品牌影响力更是日益加深,亮相央视《舌尖上的中国3》等国内外主流媒体,众泰汽车已经逐渐深入老百姓的生活之中。

    我们一直再说匠心,那匠心到底是什么?阳春三月,于西子湖畔的杭帮菜博物馆,众泰T700邂逅名厨胡忠英,用汽车与烹饪的跨界对话,共同寻味经典,探索大国品牌背后的匠心!

    人们常说“台上一分钟,台下十年功”这句对表演艺术的最佳诠释,用在烹饪上又何尝不是如此!食客舌尖所感受到的片刻极致的美味,于烹饪者而言,没有个十几甚至几十年的汗水又怎能铸就这样的真功夫。本次活动邀请的烹饪大师胡忠英相比就是最好的说明,坚持不懈的恒心是一个胡忠英成功的秘诀,同样也是众泰取得现有成绩的秘诀!

    胡忠英,国家中式烹调师高级技师,“中国十佳烹饪大师”,杭帮菜代表人物,1967年从业至今,已有50年的厨师生涯,是将杭帮菜带到联合国的第一人,同时他也是2016年G20杭州峰会国宴的掌勺人。

    胡忠英数十年如一日的致力于杭帮菜的传承和发展,靠的是对杭帮菜的热爱和一颗坚持不懈的恒心,而众泰能成长为现在产品销往全国乃至世界各地的大国品牌,靠的也是这样的恒心!

    恒心方能创造传奇,作为一位在厨师之道专研了50余年的烹饪大师,胡忠英堪称大国工匠,享誉海内外,本次有幸能够观看胡大师现场烹制,实在难得。

    活动现场,胡大师亲自展示了三道最具代表性的杭帮菜的烹饪过程,分别是龙井虾仁、西湖醋鱼和油焖春笋,现场香气四溢,令人垂涎三尺。

龙井虾仁

    龙井虾仁是最有代表性的杭帮菜,看起来简单,但是要想做好,却不是一件容易的事情。

    胡忠英介绍,正宗的龙井虾仁,每一份原料都是经过精挑细选的,菜品选材精细,茶叶需用清明前后的龙井新茶,味道清香甘美,口感鲜嫩,不涩不苦;虾仁来自河虾,细嫩爽滑,鲜香适口,虾肉不糟,略有咬劲。


    龙井虾仁烹制过程中用猪油滑炒,用绍兴黄酒调味,方能荤而不腻。成菜后,需有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点,一份好的龙井虾仁菜形雅致,颜色清淡,虾仁玉白,茶叶碧绿,芡汁清亮,食后清口开胃,回味无穷。

西湖醋鱼

    活动现场,胡大师亲自展示了三道最具代表性的杭帮菜的烹饪过程,分别是龙井虾仁、西湖醋鱼和油焖春笋,现场香气四溢,令人垂涎三尺。


    胡大师介绍,制作西湖醋鱼的鱼是从河里打捞上来的新鲜野生草鱼,这样的鱼才不会有土腥味,这是西湖醋鱼好吃的关键因素之一,而另一大关键因素就是它的制作过程相对讲究,只有真正的杭帮菜老师傅才能做好。


    西湖醋鱼需要老厨师的真功夫,讲究活杀。改刀有7刀半之说,草鱼肉头厚,照着这7刀半的切法,才能快速在滚水中氽熟,氽熟的鱼腹鳍翘起,感觉在放飞呐。


    锅中先煮水“氽”鱼,在全国的诸多名鱼中,不用一滴油的鱼,西湖醋鱼是唯一的一条。


    氽完之后,用烧鱼的汤汁加入白糖、酱油、醋、姜末调味后勾一个玻璃芡。西湖醋鱼用醋量大,这姜末更不可缺。


    现在很多西湖醋鱼都是粗制滥造的,所以很多人在吃过西湖醋鱼之后会产生名不副实的感觉,这也更证明了品质的重要性,有好的品质才能够让菜品口口相传,而好的品质就是来源于匠人们精益求精的细节追求!

油焖春笋

    油焖春笋是杭州传统名菜,也是春天的时候杭州家家户户都会吃的一道美食。

胡大师说制作油焖春笋的原材料是杭州近郊清明节前出土的嫩笋,鲜嫩爽口,且营养丰富,非常适合春天食用。


    剥去笋衣后的鲜笋切成小段,用刀排碎后焯水,把油锅烧至七成热,将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋,再加老抽,糖,味精和适量水,用小火焖烧至水分基本收干后,淋些明油装盘即可。



    油焖春笋好吃的原因就是要重油重糖,而且要时刻把握住火候,最后的成品才能鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。

    胡大师所制作的三道菜都是看起来很简单,但是实际操作起来却很繁琐,每一个环节都需要很细心,对细节的极度把控,是成就一道好菜流传千古的秘密,同样这也是众泰汽车发展的秘密!一辆精品汽车,犹如做一道精致的美食,烹饪过程中对火候把握、辅料添加等都是将美食的色、香、味表现得淋漓尽致的重要细节。这不仅需要时间的酝酿与技术创新,也需要经过成千上万道工序的精雕细琢。

冲压

    一辆好车不是平白无故就能诞生的,它必须经过千锤百炼方能成型,而众泰T700的生产基地是目前国内外一流的汽车制造生产基地,自动化和信息化程度都走在行业的前列,整体生产工艺和设备水平均处于国内领先位置。


    众所周知,自动化程度的高低在很大程度上决定了一辆车的品质,在众泰T700的生产过程中,已经实现了全封闭式自动化生产线,“工业4.0”元素已经融入了众泰T700的生产制造过程中,不仅提高了生产过程的精细化,同时也很大程度上降低了人工成本。

   焊装

    尽管车间自动化程度已经很高,但是必要的“人机搭配”还是不可或缺的,在每一个环节,都有人工来进行严格的把控,确保了生产中每一道工序的精确无误,保证了生产的质量。

涂装

    众泰T700的生产工艺已经能够与很多合资品牌分庭抗衡了,可以说在“工业4.0”时代众泰已经走在了前列,这一切全是得益于众泰一向坚守的匠心精神,用匠心锻造卓越品质,才让众泰一步一步的发展成如今这个民族汽车品牌的领先者。

总装

    杭帮菜与众泰T700,两个看起来毫不相干的事物,却共同诠释了一个主题——匠心精神。 正是有了胡忠英这些杭帮菜师傅的匠心,杭帮菜才能不断发扬光大,成为了深受国民喜爱的“万能菜”。也正是因为匠心,众泰汽车才能在质疑声中崛起,打造出了一款接一款满足老百姓需求的好车,坚守匠心,方能继往开来,在大国品牌的道路上不断前行!


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