当前位置:首页 > 舞蹈 > 白水煮“虾”时,冷水下锅还是热水下锅?很多人做错,难怪不好吃

白水煮“虾”时,冷水下锅还是热水下锅?很多人做错,难怪不好吃

关键词:   发布时间:2019-11-06 08:00:02


阅读本文前,请您先点击上面的蓝色字体淡雅清茶,再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到最新文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注

        

南方又下了一场大雪,每到这种大变天的时候,小区附近的海鲜市场就特别热闹,旁边几个小区的居民,都会早早到海鲜市场来买海鲜吃,小编也喜欢去凑凑热闹,顺便买点最爱吃的基围虾回来,回家美美的吃一顿。

但是不知道大家发现没有,一到冬天,很多时候煮出来的基围虾味道,就大不如从前,而且有时候还会有些腥,刚开始我和很多人一样,认为是虾本身不新鲜,后来经过多次才发现,原来是自己下锅时加错了水,难怪虾不好吃。

白水煮“虾”时,冷水下锅还是热水下锅?很多人做错了,难怪不好吃

冬天下厨房,最考验人的就是那冰冷冷的水龙头,而很多爱吃虾的吃货们,在煮虾时,也会选择用温水泡虾,然后去虾线清洗干净,再加入不烫手的温水下锅煮虾,想着这样煮虾应该更快更好,然而煮出来的虾往往不好吃。

白水煮“基围虾”时,到底是用冷水还是热水下锅?正确的做法当然是冷水下锅,因为热水洗虾或者煮虾,虽然我们手上的触感不烫,但是对于生活在凉水中的活虾而言,等于“高温”了,因此会对虾肉的质感造成一定的影响,而且温度稍高的话,还会导致表层虾肉半生不熟,将腥味锁进虾肉中,煮制受热也不均,煮出来当然不好吃。

所以大家以后做白水煮虾时,别再因为怕冷用热水洗虾或者直接煮虾了,这种行为不仅浪费大虾,也是糟蹋自己的人民币呀!下面我们一起来看看,冬天如何做出美味鲜嫩的白水煮虾吧:

【白水煮虾的教程】

第一步,冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上,最好是放在水龙头下,开着“线型”水流,用活水养着,这样虾会更新鲜。

第二步,处理大虾。将泡好的基围虾沥干水,用筛子装好,然后一个个将其剪去虾须,并挑去虾线,然后清水冲洗一遍,沥干后用碗装好,放入姜丝倒入料酒拌匀,静置腌制10-15分钟,可以稍微加点黄酒或者白酒,腌制的效果更好,尤其是去腥的作用更强。

第三步,冷水下锅煮虾。将腌好的虾,加入足量冷水下锅,放入生姜和葱段,如果正好有甘蔗,也可以放一小坨进去,大火煮开后,转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出,冷却至不烫手即可蘸酱享用。

所以做白水煮“虾”时,正确的方法就是冷水下锅,我们直接接的自来水,就是最佳的下锅水温,不过很多人没注意这一点,总是做错,难怪煮出来的虾肉不好吃,所以大家以后煮虾千万别再做错了哦!

今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦点赞关注和分享,谢谢支持。



分享 2019-11-06 08:00:02

0个评论

文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议